Am Rande von Wittgenstein im Elsofftal liegt die Wittgensteiner Hofkäserei, verwurzelt im Milchviehbetrieb der Familie Zacharias. Hier arbeiten und leben wir als Familie, zusammen mit Auszubildenden und zwei Mitarbeitern. Unsere Milchkühe finden in einem modern eingerichteten Boxenlaufstall mit automatischem Melksystem ihren Platz. Den natürlichen Bedürfnissen der Kuh wird Rechnung getragen. Bewegungsfreiheit, viel Licht und Luft, freie Wahl des Tagesablaufs, automatische Fellpflege und die offene Bauweise sorgt für ein großes Wohl der Tiere. Ab Mai können die Kühe auf die Talwiese und frisches Gras fressen. Kein MUSS, sondern die Kuh entscheidet, ob sie möchte oder nicht. Somit ist unsere Rohmilch nach Haltungsform 3 zertifiziert. All unsere Tiere werden mit gentechnikfreien Futtermitteln gefüttert. Dies alles sind gute Voraussetzungen für einen natürlich, nachhaltig und handwerklich hergestellten „Wittgensteiner Hofkäse“. Der Käse aus „Elsoffer Milch“ ist bereits schon seit 10 Jahren in den regionalen Kühltheken zu finden.